用料：
- 豆腐 一斤
- 香菇 两个
- 肉末 适量
- 香葱 一颗
- 油 少许
- 生抽 少许
- 食盐 少许
小贴士：
先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
做法：
- 1. 将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。
将香菇泡发后切碎、小葱切碎。 - 2. 将嫩豆腐切成小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，浇上生抽。
- 3. 锅内热油，油热后放入香菇碎爆香后，加入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。
- 4. 然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
- 5. 沸水蒸十分钟，撒上葱花（纯属点缀，为了美观），这道菜就算完成了。