用料：
- 青菜 2斤
- 面粉 适量
- 醋 适量
小贴士：
整个过程不要碰到油或者盐。手和锅，盆都要洗干净弄。冷水放面粉不要放太多，以免太浓了不好吃。喜欢酸的多放点醋。
做法：
- 1. 准备青菜。我不知道亲们那里叫这种菜什么名字。是有点苦味的，很清火。（还可以用萝卜叶子，小油菜或者水芹菜等来做酸菜）
- 2. 锅里烧开热水
- 3. 不用洗，直接把菜放开了的水里焯一下，一定不要煮，不要超过一分钟
- 4. 捞起来放干净的盆里
- 5. 用冷水冲洗干净，黄色叶子扔掉
- 6. 洗好了用手拧干水份，放到干净的坛子或者密封的器具里
- 7. 锅里加冷水，水一定要足够没过菜才行。在冷水里加适量面粉搅拌均匀。加入适量醋，开火把面水煮沸
- 8. 煮沸的水马上倒入菜里没过菜，再加点醋进去
- 9. 盖上盖子密封，大概一个星期就可以吃了
- 10. 我们喜欢吃红豆酸菜，还可以煮酸菜肉末汤，酸菜焯腊肉，酸菜鱼，很多做法