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  • 用料:

  • 水油皮:面粉  200克
  • 玉米油  40克
  • 白糖  30克
  •  80克
  • 油酥:面粉  160克
  • 玉米油  80克
  • 豆沙馅  200克
  • 蛋液  适量
  • 黑芝麻  适量

小贴士:

猪油起酥效果最好,其次黄油,最后是植物油,但是用玉米油丝毫不影响口感。烤箱温度和时间由自己家烤箱脾气决定可以有改动。面粉吸水量不一样,所以水要适当加减。

做法:

  • 1. 水油皮所有材料混合,和成面团,盖保鲜膜醒半个小时左右
  • 2. 油酥材料混合,和成团,醒半个小时
  • 3. 醒好的水油皮和油酥面团都分十等分
  • 4. 水油皮按扁,把油酥包里
  • 5. 依次包好所有的面团,盖保鲜膜醒十五分钟左右
  • 6. 取一个面团,按扁,擀牛舌状
  • 7. 由上往下卷起
  • 8. 卷好所有的面团,盖保鲜膜醒十分钟
  • 9. 醒好的面竖起,按扁擀长,卷起
  • 10. 豆沙馅分十等分
  • 11. 面团两头往里叠起,擀成皮
  • 12. 包好豆沙馅
  • 13. 依次包好馅,按扁
  • 14. 用刀切五刀,每一瓣上再切一小刀
  • 15. 用手捏出花瓣的形状
  • 16. 做好所有的饼
  • 17. 摆烤盘里,表面刷一层蛋液,中间放一点芝麻点缀
  • 18. 烤箱上下火200度预热10分钟,然后把烤盘放入烤箱,烤二十分钟
  • 19. 中间看见上色了就用锡纸盖上,防止上色过重
  • 20. 时间到,出炉,装盘