用料：
- 面条 100克
- 西红杮 2个（约150克）
- 鸡蛋 2个
- 香菜 4-5根
- 植物油 50克
- 盐 适量
- 醋 1大匙
- 麻油 适量
小贴士：
1、西红杮如果不要用皮作装饰，也可以在顶端划十字后在沸水中烫一两分钟，也很容易剥去表皮。
2、不喜欢吃香菜的也可以用大蒜，香葱代替。
做法：
- 1. 准备好面条，鸡蛋，西红杮，香菜。
- 2. 锅中烧开水后下面条煮片刻。
- 3. 煮至断生即可，捞出用凉水冲后沥干水待用。
- 4. 将西红杮削去皮和蒂待用，皮可卷成花作其他菜的配饰。
- 5. 将西红杮切成小丁，香菜切两段。
- 6. 将鸡蛋搅打均匀。
- 7. 锅中油热后倒入鸡蛋翻炒。
- 8. 鸡蛋炒好后盛入碗中待用。
- 9. 锅中加入少量植物油，油热后倒入西红杮丁翻炒，
- 10. 翻炒至西红杮出汁后加入盐，生抽，醋。
- 11. 倒入炒好的鸡蛋拌匀。
- 12. 将拌好的西红杮鸡蛋卤料盛入碗中待用。
- 13. 锅中加入清水，加适量盐，生抽，煮面，让面稍有咸味即可。
- 14. 将面条盛出，将卤料均匀地倒在面条上，放入香菜，淋上香油，一碗香喷喷的西红杮鸡蛋打卤面完成了。