麻油鸡面线的做法

做法：

• 1. 煎出鸡油
  将去骨鸡腿的鸡皮朝下放到锅里，煎出鸡油后，将鸡腿肉拿出放到砧板上。（只煸有皮的那面，煸到皮脆为止）
• 2. 切鸡腿肉
  将鸡腿肉切成小块状。
• 3. 煸生姜
  用鸡油将生姜煸出香味。
• 4. 放入鸡块
  往锅里倒入切好的鸡块，然后和姜一起翻炒，煎到鸡肉每面都稍变色。
• 5. 加清酒
  往锅里倒入清酒，没有的话可以用米酒代替。
• 6. 烧掉酒味
  酒面上会燃起来，让它慢慢烧煮，把酒味烧掉。（如果家里的抽油烟机上有油渍的话，抽油烟机可能会燃起来，在家里可以用锅盖盖住，但是这样的做法酒味可能会比较重）
• 7. 加水
  往锅里倒入适量的芝麻油，然后加入少许热水，盖上锅盖慢慢地煨煮。
• 8. 煮面线
  这时候可以开始煮面线了。（面线一定不要早煮，否则容易糊掉）
• 9. 取成品盘
  放一点点清酒和芝麻油在成品盘里。
• 10. 面线出锅
  将煮好的面线倒入成品盘中，然后与之前倒进来的清酒和芝麻油一起拌匀。
• 11. 鸡肉汤出锅
  将煨好的鸡肉汤倒入成品盘中，香气扑鼻哦！