用料：
- 长条茄子 两个或以上
- 食用油 500克、实耗五分之一左右
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 番茄酱 适量
- 淀粉 适量
- 味精 少许
- 白糖 一汤勺
- 醋 一汤勺
小贴士：
根据自己的口味可做成酸甜口味或咸香味的、你的地盘你做主……自由发挥吧！
做法：
- 1. 茄子切段、打花刀
- 2. 打花刀
- 3. 加盐腌出水分
- 4. 挤出水分、并用面粉中吸取多余水分使茄子散成菊花状
- 5. 成菊花状
- 6. 炒锅烧热放油、适当油温加入茄子炸制
- 7. 炸时使花瓣尽量散开、成菊花型
- 8. 另一炒锅加水一碗、兑入蚝油、番茄酱、醋、白糖、味精、老抽少许调味、烧开后勾较浓的芡……
- 9. 将浓芡均匀浇在炸好装盘的茄子上就?啦