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  • 用料:

  • 蛋白  1个
  • 白醋  2滴
  •  10克
  • 生粉  适量
  • 水饴  47克
  •  37克
  •  21克
  • 鱼胶片  5克

做法:

  • 1.  鱼胶入冰水泡软备用。生粉倒入烤盘内,铺平,用鸡蛋压出坑25个。
  • 2. 鸡蛋取蛋白,加白醋、糖打发至硬性发泡。
  • 3. 水饴、糖、水倒入小锅边搅拌边加温至120度。加入鱼胶片,快速搅拌。糖水混合液快速倒入蛋白中,用打蛋器搅打,降温至45度。
  • 4.  配颜色,装裱花袋。
  • 5. 将白色糖霜挤在生粉坑里,再把粉色糖霜挤在白色上。做好后用生粉盖住,入冰箱一晚。
  • 6. 成品图