用料：
- 饺子粉 一斤
- 芹菜 一棵
- 西红柿 两个
- 羊肉 半斤
- 盐 5克
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
和面时一定要加点盐，这样面会很有劲。炒芹菜羊肉要稍微比平时炒菜多放些盐，因为要拌面，这样才有味。
做法：
- 1. 将饺子粉用混有5克盐的凉水和成絮状，不要太硬。
- 2. 最后和成面团，揉透，盖湿布醒半小时。
- 3. 准备好的芹菜改刀切片，西红柿剥皮切碎，羊肉切片备用。
- 4. 将葱末炝锅，羊肉下锅炒，至肉色变白，加少许生抽。
- 5. 再依次加入芹菜，西红柿，炒出红汤后加盐和鸡精即可。
- 6. 这是炒好的成品，相当于卤子，拌面用。
- 7. 将醒好的面团延边切成条，手上抹油将粗条挫成细条盘再盆里，抹油，盖上湿布再醒15分钟。
- 8. 将二次醒好的面条连续抻的更细些下入开水锅里，这个动作要连续进行，因为面条是一整条。煮熟盛出。
- 9. 可以吃了，加点腊八醋，辣油，味道更佳哦！