客家咸汤圆的做法

做法：

• 1. 炒蒜末
  红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。
• 2. 静置
  将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。
• 3. 煮汤圆
  水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶）
• 4. 切虾米和香菇
  虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。
• 5. 炒虾米和香菇
  香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。
• 6. 做汤
  往步骤5的锅里倒水，煨汤。
• 7. 加汤圆
  水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。
• 8. 加瘦肉
  往汤里加入瘦肉丝。
• 9. 加蔬菜
  茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。
• 10. 出锅
  将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。