用料：
- 春笋 500克
- 鲜肉 150克
- 咸肉（自制） 100克
- 姜 适量
- 黄芪 适量
- 麦冬 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
含肉类的汤放黄芪有益血补气之功效，炖汤最好控制在一个半小时最好。熬汤要慢火不能急火，汤味才厚道纯香！汤中的咸肉上海很多卖的，只有放盐的那种才行。冬季可以自己做。没有咸肉放火腿肉也可以，可火腿不要时间太长的，味道会变。
做法：
- 1. 备料：长尖春笋，洗净剥去外衣
- 2. 腌渍咸肉，只放盐腌制的。
- 3. 剥皮的春笋切去底根较硬的部分，那是老根口感不好
- 4. 破开切一指长段，细一点
- 5. 备好的鲜肉和咸肉切小片
- 6. 烧开水把肉入锅，等起沫后撇清血沫
- 7. 撇清后的汤水比较干净，没有血色
- 8. 放入黄芪，
- 9. 放姜片
- 10. 放麦冬，煮十分钟
- 11. 放人切好的春笋，大火烧十分钟后小火炖四十分钟左右，慢慢的熬制。其中加入盐和鸡粉就可以了。
- 12. 出锅后撒些青蒜苗点缀即可。