用料：
- 猪后腿肉 1斤
- 面粉 20克
- 鸡蛋 两个
- 玉米淀粉 15克
- 菜籽油 2斤
- 食盐 10克
- 蚝油 5克
- 生抽 5克
- 生姜粉 5克
- 花椒粉 10克
- 鸡精 3克
小贴士：
这道菜肉片一定要提前淹渍一下，要中火慢慢的炸，否则容易外焦里生。
做法：
- 1. 猪后腿肉1斤，洗净去皮，去肥肉备用。
- 2. 切成片放入料酒玉米淀粉粉，鸡蛋清，10克盐5克蚝油，5克老抽，3克鸡精放入冰箱冷藏室淹渍一晚上。
- 3. 淹渍过得肉在炸之前，再次加入10克玉米淀粉拌匀腌制。
- 4. 一个小碗里依次加入水10克玉米淀粉，10克面粉，和一个鸡蛋备用。
- 5. 将玉米淀粉，面粉和鸡蛋调匀，把肉片一片片挂面糊。
- 6. 一片片下入九成开的油锅里。
- 7. 中火炸五分钟。
- 8. 五分钟后捞出凉油，二次入锅在炸3分钟即可。
- 9. 炸好了，杠杠的好吃。
- 10. 镜头拉近上桌子喽！