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茄子鸡蛋水饺的做法

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  • 用料:

  • 长茄子  两根
  • 鸡蛋  两个
  • 饺子粉  适量
  •  适量
  • 香葱  六根
  • 洋葱  半个
  •  适量
  •  适量
  • 蚝油  一汤匙
  • 十三香  适量
  • 大料  一个
  • 香叶  一片
  • 花椒  数粒
  • 饺子蘸汁用料
  •  一小汤匙
  •  一汤匙
  • 油泼辣子  适量

小贴士:

饺子面要和的稍软些,怕饺子煮时开裂加点盐和面;茄子不要去皮,茄子皮的营养要比茄子还多呢;腌茄子时已加盐,最后调味就要自己掌握盐的用量了;剂子切一下转一下,每个都是圆圆的哦。

做法:

  • 1. 先将饺子粉加清水和成软硬适中的面团
  • 2. 揉成面团后放一边饧,期间揉面两次
  • 3. 准备饺子馅用料:茄子切去顶把洗净;香葱、洋葱、鸡蛋洗净
  • 4. 锅里放比平时炒菜稍多些的油,放入大料、香叶、花椒,看到调料变色,并且锅里冒烟,关火,放调饺子的空盆里晾凉,将里面调料夹出
  • 5. 另烧适量油,将鸡蛋炒熟
  • 6. 不需要炒的太老,盛出晾凉
  • 7. 茄子切细丝,切一部分就放一盆里,立刻撒盐,防止茄子变色
  • 8. 趁腌茄子的时候,将香葱切小段,姜切末
  • 9. 洋葱切末
  • 10. 茄子也腌好了
  • 11. 用手将茄子握去水分,并剁碎
  • 12. 将鸡蛋也稍微剁碎,所有食材放晾油的盆内,加蚝油、十三香、适量盐拌匀
  • 13. 饺子馅拌好了
  • 14. 将饧好的面团放砧板上揉光滑
  • 15. 取一部分面团搓成条状,撒些面粉防止粘连,再切成大小相等的剂子,要一边转一边切
  • 16. 饺子皮擀好后,中间放适量饺子馅
  • 17. 先将中间捏住
  • 18. 再把两边的耳朵往里窝一下,全部捏紧
  • 19. 放两手食指上,大拇指对大拇指,两手一起稍微用劲往里窝
  • 20. 饺子包好了
  • 21. 依次摆好
  • 22. 锅里烧热水,水开后下入饺子煮熟
  • 23. 调一个糖醋辣子汁,开吃
  • 24. 好吃看得见哦
  • 25. 成品图