用料：
- 大排 8块
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 香菜 少许
- 葱 10根
- 茴香 1个
- 桂皮 1小段
- 干辣椒 1个
- 盐 2勺
- 耗油 少许
- 料酒 少许
- 六月鲜酱油 少许
小贴士：
1.大排要拍打一下剪个小口这样不会卷起来
2.腌制的时候可以适当按摩和翻动一下大排，方便入味
3.大排裹粉不要太厚
4.煎大排注意掌握火候，不要煎太久，两面金黄就可以出锅，不然水分会流失
5.煮的时间稍微久点比较入味
做法：
- 1. 准备好大排，我买的时候，让老板用锤子拍打了一下，还在白色的边剪了一刀，不然炸的话会卷起来
- 2. 因为大排锅热过水会使肉质变硬，所以我就在冷水中浸泡20分钟，去下腥味和血
- 3. 然后洗净腌制大排，倒入盐，料酒，六月鲜酱油腌制半小时，按摩一下让大排更入味
- 4. 腌制好之后，倒入适量的玉米淀粉
- 5. 将每片的大排正反面裹上薄薄的一层，腌制10分钟
- 6. 待锅烧热，倒入适量的油，然后转小火
- 7. 放入大排煎一煎，因为大排比较多，所以要分开煎
- 8. 表面金黄色了，要掌握火候，不停翻动，不要煎太久，这样水分会流失
- 9. 煎好之后装盘
- 10. 在锅中放入姜蒜，干辣椒，葱段，茴香桂皮
- 11. 将炸好的大排倒入锅中
- 12. 加入盐，耗油，料酒，六月鲜酱油
- 13. 倒入适量的水，大火煮30分钟，慢慢收汁
- 14. 来一张
- 15. 再来一张近照