用料：
- 玉米面 250克
- 小麦粉 100克
- 酵母 3克
- 苏打粉 1克
- 色拉油 少许
小贴士：
1、主材料我只用了玉米粉和小麦粉，里面还可以添加小米面，黄米面等，那样就是杂粮贴饼子了，但还是要以玉米面为主，基本要占到一半，其它的材料按等份占另外的一半。
2、加入少量的小苏打可以使烙出来的饼子底部比较酥脆，但是不能加入的太多，因为小苏打的味道比较重，加多了会影响到玉米面的味道。
3、和面的时候可以把酵母粉用温水溶解开效果更好。
4、和面的水不需要太热，用手摸起来稍微感到有点温度就可以了。
5、给饼子加工成型的时候二手可以沾些水，这样比较好做，否则手上会沾很多面。
做法：
- 1. 取玉米粉，小麦粉混合，其中玉米粉占2/3，小麦粉占1/3。
- 2. 混合面粉中加入酵母粉和小苏打少许
- 3. 温水和面，最好和的软一些，这样烙出来的饼子会比较松软。
- 4. 和好的面盖上盖子醒面50分钟左右，面成蜂窝状即可。
- 5. 平底锅烧热后放入少量色拉油
- 6. 用手抓取适量面团，放在二手中左右捣，至面团表面圆滑，面团基本成圆形，放入锅中，用手背将面团按扁。
- 7. 取一碗凉水，所有饼子在锅中放好后，加入适量水，盖上锅盖，大火焖5分钟左右。
- 8. 待锅中水份耗干后揭开锅盖，大火继续烙1-2分钟，这时候转为中火或者小火，饼子表面及周边完全没有水份的时候，可以铲开一个饼子看看底部是不是已经焦黄，焦黄后即可关火。
- 9. 成品出锅。