用料：
- 排骨 300克
- 冬笋 1个
- 盐 2克
- 生抽 3克
- 胡椒粉 2克
- 桂皮 1块
- 葱 2段
- 姜 2片
- 蚝油 5毫升
- 料酒 5毫升
- 香叶 2片
- 八角 2粒
- 冰糖 3块
- 油 50毫升
小贴士：
冬笋含有大量草酸，与钙结合形成草酸钙，提前用开水加盐焯3分钟，去除草酸，能吃辣放几根干辣椒，宝贝在家我没有添加。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 排骨反复用冷水浸泡后沥干水分备用。
- 3. 锅中放入油，放入冰糖，保持中火。
- 4. 用勺子搅拌，使冰糖加快融化。
- 5. 注意火候，油烟大了改小火。
- 6. 冰糖完全融化后倒入排骨上色。
- 7. 加入葱姜，香叶，八角桂皮，胡椒粉等调料。
- 8. 倒入生抽，料酒炒匀。
- 9. 加入开水，刚没过为宜。
- 10. 倒入事先焯好的笋。
- 11. 锅开盖盖转小火炖20分钟后。
- 12. 倒入蚝油，大火收汁即可。