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奶香葡萄干小面包的做法
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用料:
高筋粉
400克
牛奶
200克
酵母
5克
盐
4克
细砂糖
50克
全蛋液
80克
葡萄干
80克
黄油
60克
杏仁片(或芝麻)
适量
全蛋液(刷面包表面)
少许
小贴士:
各家烤箱脾气不同,自己要掌握,还有就是观察上色程度,可以中途加盖烤盘或锡纸防止烧色过重。
做法:
1.
牛奶、细砂糖、全蛋液和盐先倒入面包机内。
2.
高筋粉过筛投入面包机,面粉中间挖个洞倒入酵母粉。
3.
开启15分钟揉面程序。
4.
揉好的面团常温醒20分钟,加入室温软化的黄油继续揉面。
5.
直至面团能扩展出筋膜,用面包机开启第一次发酵程序。
6.
面团发到两倍大时取出排气加入葡萄干活好面团。
7.
整形分成32个小面包铺好油纸摆进烤盘放入烤箱,烤箱内放热水对小面包进行二次发酵至约两倍大,取出水和小面包。
8.
烤箱预热170度上下火。小面包刷蛋液洒上杏仁片入烤箱下层约15分钟即可。
9.
再来一个成品图。