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奶香葡萄干小面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋粉  400克
  • 牛奶  200克
  • 酵母  5克
  •  4克
  • 细砂糖  50克
  • 全蛋液  80克
  • 葡萄干  80克
  • 黄油  60克
  • 杏仁片(或芝麻)  适量
  • 全蛋液(刷面包表面)  少许

小贴士:

各家烤箱脾气不同,自己要掌握,还有就是观察上色程度,可以中途加盖烤盘或锡纸防止烧色过重。

做法:

  • 1. 牛奶、细砂糖、全蛋液和盐先倒入面包机内。
  • 2. 高筋粉过筛投入面包机,面粉中间挖个洞倒入酵母粉。
  • 3. 开启15分钟揉面程序。
  • 4. 揉好的面团常温醒20分钟,加入室温软化的黄油继续揉面。
  • 5. 直至面团能扩展出筋膜,用面包机开启第一次发酵程序。
  • 6. 面团发到两倍大时取出排气加入葡萄干活好面团。
  • 7. 整形分成32个小面包铺好油纸摆进烤盘放入烤箱,烤箱内放热水对小面包进行二次发酵至约两倍大,取出水和小面包。
  • 8. 烤箱预热170度上下火。小面包刷蛋液洒上杏仁片入烤箱下层约15分钟即可。
  • 9. 再来一个成品图。