用料：
- 五花肉 400克
- 冬笋 250克
- 八角 1个
- 冰糖 10-12粒
- 姜 2片
- 葱 适量
- 花椒 1小撮
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 油 适量
小贴士：
化糖色时一定要用小火，否则冰糖糊了肉就会发苦。
放少许醋可以使肉质更鲜嫩。
做法：
- 1. 把五花肉和冬笋洗净切块。
- 2. 锅中添水烧开后加适量盐，把冬笋焯一下过凉水后备用。
- 3. 冷水把五花肉放入锅中，煮开后捞出过凉水备用。
- 4. 把葱切小段，姜切片。
- 5. 锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味，捞出花椒丢弃不用。
- 6. 再放入冰糖，用铲刀来回划炒把冰糖融化。
- 7. 放入五花肉翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。
- 8. 改大火放入葱和姜翻炒均匀后，调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。
- 9. 紧接着下入冬笋块翻炒均匀。
- 10. 添适量清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。
- 11. 待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀，改大火快速收汁即可。
- 12. 成品图。