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  • 用料:

  • 高筋面粉  125克
  •  95克
  • 干酵母  2克
  • 无铝泡打粉  2克
  •  2克
  • 细沙糖  2克
  • 洋葱圈  2到4个
  • 鸡蛋  2到4个
  • 培根  1到2根
  • 生菜  适量
  • 色拉油  适量
  • 番茄酱  适量

小贴士:

发酵完的面团很粘,手上一定要沾满面粉再操作。

做法:

  • 1. 做饼主料称重备好。
  • 2. 取一大碗,把面粉,水,糖,盐,干酵母和泡打粉放入碗中。
  • 3. 用筷子搅拌均匀,面团湿软。
  • 4. 把电动打蛋器装上勾状搅拌头,不要用打蛋清的搅拌头。
  • 5. 用最低档打发五分钟,面团冲满弹性。
  • 6. 手扒开能拉出透光薄膜,因为要拍照,我放在筷子上。
  • 7. 用保鲜膜盖住面团,冰箱冷藏发酵10个小时,如果有空闲时间,不需要冷藏,室温发酵,或烤箱发酵都行,因为我上班时间紧,选择冰箱发酵。
  • 8. 发酵好的面团有之先两倍大,台上洒上面粉,面团很粘,用括铲拨到台面上。
  • 9. 面团上洒上面粉,用括子或手压扁面团排气,手一定要沾上粉。
  • 10. 手沾上粉,把面团分成四等分,整成圆形,静置20分钟。
  • 11. 不沾锅预热,锅不要放油,把静置好的面团用括子放到锅里,因为面团很软,手拿要变形,用小火慢慢烙。
  • 12. 因为加了酵母和泡打粉,面团在受热过程中会变大,我用铲子尽量压扁,并整好形。
  • 13. 两面都烙成金黄,一共四块,分两锅烙好,烙好装盘。
  • 14. 锅预热,放点油,放一个洋葱圈,把蛋打在洋葱圈里,最小火慢慢煎,最好用小鸡蛋,不然蛋白要淌出来。
  • 15. 把流出来蛋白部分用铲子去掉,慢慢煎,直到蛋白和蛋黄凝固,再煎下一个,因为我一个人吃早饭,我做了两个。
  • 16. 锅中放点油,一根培根切两片,放在锅里,翻面煎熟。
  • 17. 用面包锯,把饼锯开,或锯成两半,或锯到尾剖不完全锯开,个人喜好,我各做一个,还有两块我下回再吃。
  • 18. 取一个没锯开的饼,饼里垫上生菜,铺上培根,放上鸡蛋,放在盘子里。
  • 19. 锯开的饼取一片,垫上生菜,铺上培根,放上鸡蛋,另一片饼搭在边上,我又在上面挤点番茄酱。
  • 20. 一份美味的早餐就做好了,来杯牛奶很不错吧