用料：
- 龙利鱼 1条约270克
- 玉米淀粉 20克
- 葱白 适量
- 腌肉用:
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 酱汁用:
- 番茄酱 3汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 少许
- 淀粉 半汤匙
- 清水 适量
- 油（炸鱼丁用） 适量
小贴士：
炸鱼丁时要注意火候，中小火炸至外酥里嫩，一定要复炸一遍。
腌鱼的时候已经放了盐，所以后来酱汁里的盐要少量添加，酱汁可以根据自己的口味调制。
做法：
- 1. 把龙利鱼洗净切成小丁块，葱白切葱花备用。
- 2. 放入一汤匙料酒，适量的胡椒粉和盐腌制半个小时左右。
- 3. 调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱，一汤匙糖，少许盐和淀粉，再放入适量清水搅拌均匀备用。
- 4. 在腌制好的龙利鱼丁里放入20克玉米淀粉。
- 5. 抓拌均匀，使龙利鱼丁裹上玉米淀粉。
- 6. 锅中放宽油烧至六七成热，改中小火放入龙利鱼丁炸制。
- 7. 炸至表皮变硬捞出控油，再入锅中复炸一遍。
- 8. 另起锅放少量油烧热后倒入酱汁小火煮开。
- 9. 把炸好的龙利鱼丁倒入锅中，改大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁，再放入切好的葱花炒匀即可。
- 10. 成品图。