用料：
- 豆腐 500g
- 瘦肉 100g
- 小葱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒段 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
做法：
- 1. 将所有的食材洗净备好
- 2. 豆腐切成小块装盘备用
- 3. 瘦肉切成小丁备用
- 4. 大葱切丁，姜蒜切片
- 5. 小葱切成小丁
- 6. 锅内烧开水放入一勺盐放入豆腐焯水2分钟左右捞出备用
- 7. 锅内放入适量的底油烧五成热放入肉丁翻炒
- 8. 加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜继续翻炒
- 9. 加入适量的郫县豆瓣酱少量的糖继续翻炒
- 10. 加入适量的水或者高汤（加入汤的量差不多把豆腐少一些）烧开
- 11. 放入豆腐炖2～3分钟
- 12. 水淀粉勾芡淋明油出锅装盘撒上小葱花即可