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蛋糕卷的做法
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用料:
低粉
100g
雞蛋
4個
黃油
40g
牛奶
85g
細砂糖
50g
葡萄乾
40g
泡泡粉
2g
白醋
1小勺
花生醬(果醬.奶油)
適量
小贴士:
1.注意攪拌不要劃圈,不然蛋糕就不鬆軟啦
2.每個烤箱脾氣不一,大家多注意烤箱變化。
3.蛋糕不要等晾涼了才卷這樣會容易裂開。
做法:
1.
準備好用材。
2.
蛋清與蛋黃分離。
3.
黃油與牛奶隔水融化,晾一下做下一步準備。
4.
黃油與牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
5.
篩入低粉。
6.
加入葡萄乾攪拌均勻做下一步準備。
7.
蛋清中加入泡泡粉與白醋,中速打至大魚眼泡立刻加入一次細砂糖(分3次加入細砂糖)
8.
注意細砂糖分3次加入。
9.
打至干性泡~打蛋器能拉出小尖立刻。
10.
取三分之一蛋清加入蛋糊中攪拌均勻(上下十字攪拌,注意不要畫圓攪拌)
11.
把攪拌均勻的蛋糊全倒在剩下的蛋清上下十字攪拌均勻~
12.
攪拌均勻做下一步準備。(注意不要畫圈)
預熱烤箱170度10分鐘
13.
倒去摸具中,輕抖摸具抖出多餘空氣。
14.
放入烤箱170度烤20~25分鐘
每個烤箱脾氣不一哦,還需注意烤箱變化。
15.
烤好后準備好一張新的隔油紙。
16.
翻倒晾一下
17.
我加的是花生醬(按照個人喜歡可換果醬或奶油)
18.
趁蛋糕還溫熱卷起蛋糕卷,壓緊兩頭扭緊固定好形狀,放入冰箱冷藏1小時后立刻拿出切片。
19.
最後成品~