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  • 用料:

  • 豆腐  一块
  • 白萝卜(磨成末)  适量
  • 面粉  45cc
  • 淀粉  30cc
  •  150cc
  • 日本酱油  25cc
  • 味醂  25cc
  • 鲣鱼粉末  5cc

小贴士:

日本酱油,鲣鱼粉末,味醂有了这3样调味料,可以做很多正宗的日本料理,网购都可以买得到的。想知道油的温度是不是差不多170度了,只要把一点豆腐末丢进油里,如果马上能浮上来就可以了。太嫩的豆腐不好炸,请不要选择太嫩的豆腐。

做法:

  • 1. 豆腐用吸油纸包住放一会儿去水分
  • 2. 面粉和淀粉加在一起拌匀备用、以下称混合粉
  • 3. 豆腐切成6小块
  • 4. 整体沾上搅拌好的混合粉
  • 5. 6块同样滚上粉备用
  • 6. 油170度左右放豆腐进油锅炸,因为豆腐还是会出水分,临放进去炸之前再放入剩下的混合粉里滚一滚再炸,这样炸出来外壳就很脆
  • 7. 炸好取出备用
  • 8. 准备鲣鱼汤底,往150cc的水里加入鲣鱼粉末,酱油,味醂、煮开即可
  • 9. 白萝卜磨末
  • 10. 不需要太多、可以根据喜好
  • 11. 用手把多余的水分捏掉
  • 12. 摆在豆腐中间
  • 13. 最后一步,浇上鲣鱼汤底就可以开吃了,就不解释多美味了、大家试试看