用料：
- 香菇 250克
- 猪肉馅 200克
- 油 300克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 香葱 3根
- 淀粉 3勺
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 少许
做法：
- 1. 香菇洗净，菌伞和菌柄分开
- 2. 肉馅儿加料酒及少许盐腌制10分钟
- 3. 葱姜蒜切末备用
- 4. 香菇柄切末加入肉馅
- 5. 用手将肉馅和香菇末往一个方向搅拌至肉出胶
- 6. 将准备好的肉馅酿入菌伞中
- 7. 锅中加适量油加热至冒青烟，将做好的香菇酿先肉馅面向下，炸至表面微焦后翻面
- 8. 炸好的香菇酿
- 9. 锅中留少许油，放入葱姜蒜及豆瓣酱爆香后加适量水，水开后加入香菇酿，小火熬5分钟
- 10. 加入水淀粉勾芡收汁装盘