用料：
- 草魚 一条1000克
- 馬鈴薯粉 40克
- 木薯粉 40克
- 鹽 14克
- 茶油 14克
- 胡椒粉 0.8克
- 蛋清 一個
- 姜葱水 一小碗
- 雞粉 適量(可不放)
小贴士：
魚蓉一定*背剁碎才沒硬小骨.
做法：
- 1. 買回的魚洗干淨
- 2. 剝掉皮.取肉(魚肉圖給我家丫頭刪掉了)刀背剁蓉.
- 3. 粉一齊放好.油跟調料一齊放好
- 4. 粉放姜葱水調成粉漿放進魚肉瓶內順方向攪拌.摔打多次.起膠再放調料重複操作至起膠.
- 5. 鍋放水熱至60度左右慢火.左手从虎口擠出魚蓉成小圓球，右手拿勺子刮起魚丸放鍋.直至擠完.轉大火魚丸浮起撈出成品，放水沖涼再泡冷水內泡涼撈起.很Q彈.
- 6. 魚头骨還有一套菜呃.脆脆的魚皮很香呃.