用料：
- 鸡胸脯肉 1个
- 香辣腌料 适量
- 清水 适量
- 脆鳞炸鸡裹粉 适量
- 油 适量
- 番茄酱 适量
小贴士：
家里腌料没有可以用:葱，姜，蒜，盐，白糖，白胡椒粉，五香粉，鸡精，耗油，生抽和料酒腌制也好吃。
裹粉没有用：淀粉，鸡蛋液和面包糠代替。
做法：
- 1. 鸡胸脯肉洗干净。
- 2. 用刀从中间一分为二，不切断，然后用肉锤敲或菜刀拍，把肉敲散。
- 3. 加入香辣腌料和少量清水腌制几小时。（这种腌料类似于奥尔良的那种，网上有卖的）
- 4. 这是炸鸡排用的裹粉。（如果家里没有的话可以先裹一层淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠也是一样的。）
- 5. 将裹粉倒碗里。
- 6. 放入腌好的鸡肉均匀地裹上粉。
- 7. 然后放进清水过一下。
- 8. 放回裹粉中按压式裹上粉，如此粉―清水―粉反复操作三次。
- 9. 得到脆鳞状，放入八分热的有锅中煎炸。
- 10. 炸至金黄即可。用漏勺捞出沥油，也可用厨房吸油纸吸取表面多余的油脂。
- 11. 可以整块撕着吃。
- 12. 也可以切条装沾番茄酱或者辣椒粉享用。
- 13. 做成汉堡也不错。