手工全麦馒头的做法

做法：

• 1. 容器中放入面粉、糖、干酵母，边加水边用手和面。
• 2. 直到揉成较光滑的面团，表面拍上一些水防干燥。
• 3. 蒸锅烧热水至四十度左右停火。然后把面团连容器一起放在蒸屉上，盖上盖子，给面团温暖潮湿的环境发面。
• 4. 此过程约持续一小时到三小时，以面团发的程度为准，面团发酵到原体积的两倍左右。
• 5. 拉开可见蜂窝状多孔结构，如图示程度即可。
• 6. 面团揉捏排气，拿到案板上揉面。案板上撒上面粉防粘连，在面团上也撒上适量面粉防粘，反复揉面，直到不粘手圆润。
• 7. 把面团揉捏搓成圆棍状。
• 8. 用手开始揪均匀的剂子，这一团面平均分成了七个。
• 9. 每个剂子上撒上些许面粉，开始用手揉馒头。边缘的面往中间拉扯，反复叠加揉捏。
• 10. 将有褶子的一面朝下，光滑的一面朝上，用两手轻轻反复搓动，使馒头挺翘美观。
• 11. 揉好的馒头统一放在锅帘上醒面，约十分钟。
• 12. 凉水凉锅，蒸屉上铺上麻布，将馒头均匀的放入，注意保持间隙给馒头发面的空间。大火烧开水，开锅后转中火，中火约持续15分钟，中间不要开盖。
• 13. 停火，焖两分钟左右回气，开盖即看到松软的馒头做好了。
• 14. 把馒头趁热拿出锅，放在易散热散湿的锅帘上晾凉。咱们快快一起享用筋道美味的大馒头吧！就着大葱蘸酱吃，那是北方人的最爱啊，嘿嘿，已经被我偷偷哒吃掉一个啦。