手工全麦馒头

手工全麦馒头
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作者:米七果果

食材用料

全麦面粉 200克
安琪干酵母 2克
适量

手工全麦馒头的做法

  • 手工全麦馒头的做法图解1

    1.容器中放入面粉、糖、干酵母,边加水边用手和面。

  • 手工全麦馒头的做法图解2

    2.直到揉成较光滑的面团,表面拍上一些水防干燥。

  • 手工全麦馒头的做法图解3

    3.蒸锅烧热水至四十度左右停火。然后把面团连容器一起放在蒸屉上,盖上盖子,给面团温暖潮湿的环境发面。

  • 手工全麦馒头的做法图解4

    4.此过程约持续一小时到三小时,以面团发的程度为准,面团发酵到原体积的两倍左右。

  • 手工全麦馒头的做法图解5

    5.拉开可见蜂窝状多孔结构,如图示程度即可。

  • 手工全麦馒头的做法图解6

    6.面团揉捏排气,拿到案板上揉面。案板上撒上面粉防粘连,在面团上也撒上适量面粉防粘,反复揉面,直到不粘手圆润。

  • 手工全麦馒头的做法图解7

    7.把面团揉捏搓成圆棍状。

  • 手工全麦馒头的做法图解8

    8.用手开始揪均匀的剂子,这一团面平均分成了七个。

  • 手工全麦馒头的做法图解9

    9.每个剂子上撒上些许面粉,开始用手揉馒头。边缘的面往中间拉扯,反复叠加揉捏。

  • 手工全麦馒头的做法图解10

    10.将有褶子的一面朝下,光滑的一面朝上,用两手轻轻反复搓动,使馒头挺翘美观。

  • 手工全麦馒头的做法图解11

    11.揉好的馒头统一放在锅帘上醒面,约十分钟。

  • 手工全麦馒头的做法图解12

    12.凉水凉锅,蒸屉上铺上麻布,将馒头均匀的放入,注意保持间隙给馒头发面的空间。大火烧开水,开锅后转中火,中火约持续15分钟,中间不要开盖。

  • 手工全麦馒头的做法图解13

    13.停火,焖两分钟左右回气,开盖即看到松软的馒头做好了。

  • 手工全麦馒头的做法图解14

    14.把馒头趁热拿出锅,放在易散热散湿的锅帘上晾凉。咱们快快一起享用筋道美味的大馒头吧!就着大葱蘸酱吃,那是北方人的最爱啊,嘿嘿,已经被我偷偷哒吃掉一个啦。

小贴士

加糖是为了掩盖酵母的少许酸味,并且糖可以促进酵母的活性,喜欢低糖的朋友,糖可以不放,只要面发好了,不影响成品质量。

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手工全麦馒头的家常做法

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