用料：
- 17cm戚風蛋糕片 1片
- 西米 100克
- 芒果粒 100克
- 魚膠粉 10克
- 水（開魚膠粉用） 100克
- 芒果布丁粉 50克
- 芒果啫喱粉 30克
- 椰漿 100克
- 水 110克
- 牛奶 100克
- 柚子肉 100克
- 細砂糖 40克
- 淡奶油 180克
- 芒果（表面裝飾） 適量
- 草莓 適量
- 藍莓 適量
小贴士：
1，柚子肉和芒果粒放入布丁糊裡不要過分攪拌，避免出水影響蛋糕凝固
2，切記不能用固底模具，以免到最後是不能脫模，也可以用慕斯圈，只要用錫紙包得密實再放在硬的蛋糕卡紙上
3，魚膠粉和水拌勻要完成融化有漲大才能用，水粉分離還要再等一會
做法：
- 1. 直徑17cm的活底模具包上錫紙
- 2. 西米放入沸水裡煮至透明，將西米倒入篩子冲冷開水降溫，放置一放瀝乾水備用
- 3. 撕碎柚子肉、芒果切粒、魚膠粉加水拌勻備用
- 4. 椰漿、水、牛奶倒入盆中拌勻，加入糖、芒果啫喱粉、芒果布丁粉拌勻
- 5. 座在熱水裡攪拌至材料融化，放置一旁待凉備用
- 6. 淡奶油放入無油無水的盆裡，電動打蛋器打至六分發
- 7. 將西米放入已放凉的布丁糊拌勻，再下柚子肉和芒果粒拌勻
- 8. 把一半的淡奶油盛入步驟7中拌勻
- 9. 再倒入餘下的淡奶油拌勻
- 10. 在模具底墊上蛋糕片，淡奶油布丁糊倒在蛋糕片上，放冰箱冷藏4小時以上至蛋糕完全凝固
- 11. 拿出布丁蛋糕，用熱毛巾圍住模具約1.5一2分鐘，活底模具就可以輕鬆脫模了
- 12. 芒果切片圍成花朵形狀放在蛋糕的中間
- 13. 放上草莓和藍莓裝飾
- 14. 美美的楊枝金露布丁蛋糕完成了