用料：
- 茼蒿 300g
- 鸡胸肉 200g
- 红椒 15g
- 鸡蛋（鸡蛋清） 1个
- 蒜末 15g
- 精盐 适量
- 味精 1小匙
- 水淀粉 1大匙
- 色拉油 600g(约耗50g)
小贴士：
1.鸡肉丝要调均匀，放入温油锅内炒开不能粘锅，时间不要炒太长了，时间炒长了使鸡肉丝变老了，就不好吃了。
2.红椒丝切的大小要一样，放锅内与蒜末一起用大火翻炒出香味就可以了，注意不要炒糊了。炒菜的时候记得尝尝咸淡。
做法：
- 1. 配料的处理：把茼蒿去跟和老叶子，用清水洗净，沥净水分。将茼蒿放在案板上，切成长段子。红椒去蒂和籽，沥去水分，切成丝。鸡胸肉的处理：鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜。把鸡胸肉改切成丝，放入碗内。加入少许精盐、淀粉、色拉油和蛋清拌匀，腌制10分钟至入味。
- 2. 锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝，用锅铲翻炒，在捞出来沥油。
锅内留少许的底油烧热，下入红椒丝、蒜末炒香。 - 3. 放入茼蒿杆翻炒均匀了，再加入鸡肉丝小火翻炒。加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入剩下的油，翻炒至入味到熟了装盘即可。