薯条的做法

做法：

• 1. 土豆去皮洗干净。
• 2. 切成粗细均匀的条状。先切厚片后切条。
• 3. 加少许盐浸泡半小时左右，为的是防氧化和去除淀粉。
• 4. 泡好的土豆条用清水洗干净。
• 5. 锅中烧开水，倒入薯条大火煮三四分钟，大概七八分熟，不能煮熟透了。
• 6. 用漏勺捞出沥水。
• 7. 放在蒸格上晾干。
• 8. 晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬。
• 9. 锅里倒入适量的油烧至六分热，将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行。
• 10. 炸至稍微变色捞出，然后再倒回去复炸一遍，这个时候的油温大概有八分热了，炸至炒面金黄即可捞出沥油。
• 11. 撒少许盐摇匀后沾番茄酱吃。