用料：
- 带鱼 三条
- 白面 一两
- 水 500ml
- 盐 适量
- 料酒 两勺
- 面酱 一勺
- 海鲜酱油 一勺
- 腐乳（红） 一块
- 葱 少许
- 姜 两片
- 腊八醋 三勺
- 腊八蒜 三瓣
- 白糖 一勺
做法：
- 1. 带鱼洗净，剪成段。
- 2. 沾上一层干面粉，不要沾太厚，薄薄一层即可。
- 3. 将沾好面粉的带鱼放入热油中炸。
- 4. 待炸至金黄色捞出控油。
- 5. 将腐乳，酱油，料酒，糖，腊八醋，面酱混在一起调成碗汁，葱，姜，花椒，八角，备用。
- 6. 锅中留底油，放入除碗汁以外的料炝锅。下入带鱼，在将碗汁倒入，加适量盐和清水，刚刚末过带鱼即可。
- 7. 炖至汤汁收的差不多能裹住带鱼，即可出锅。