用料：
- 茄子 两根
- 青椒 半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 糖 适量
- 香菜 适量
小贴士：
我做这个是给孩子吃所以没有放辣椒，放入适量辣椒更美味哦！做茄子油多一些更好吃，所以先过油再炒。
做法：
- 1. 准备好所有材料，茄子切段放少许盐拌匀去去水分，姜切片，葱切花，香菜切段，青椒切段备用。
- 2. 起锅，锅里放多一些油把茄子过油，过完油捞出来备用
- 3. 锅里留少许油，然后放姜、蒜、葱炒香放入少许料酒，放生抽翻炒，然后放入过油的切条继续翻炒，再放少许糖提味，接着放入豆瓣酱继续翻炒，放入青椒。
- 4. 炒的差不多快熟了放入少许香油，撒上香菜就可以出锅了。
- 5. 成品！味道不错哦！