用料：
- 面粉 半大碗
- 肉末 1斤
- 雪菜 2大颗
- 虾皮 小半碗
- 豆腐干 6块
- 鸡蛋 3个
- 米粉 3把
- 猪油 适量
- 盐 2勺
- 料酒 少许
- 蚝油 适量
小贴士：
1、材料最好把水分拧干
2、炒的顺序不能乱哦，油要多点
3、炒好的馅料要放凉，不然太烫面皮容易破
4、煎和蒸的火候和时间要掌控好
做法：
- 1. 准备好鸡蛋末，虾皮，肉末，豆腐干切末，米粉剪短，雪菜切末
- 2. 准备好面粉，加水揉至面团
- 3. 面团揉好，准备炒料
- 4. 准备好猪油，因为猪油更香哦
- 5. 将锅烧热，倒入适量的猪油，将姜蒜切末放入煸香
- 6. 放入猪肉，炒至发白，依次加入虾皮，豆腐干，雪菜，粉丝，然后倒入适量的盐，料酒，蚝油，在倒入鸡蛋末
- 7. 稍微炒久一点比较香和干
- 8. 将炒好的馅料放入大碗中，然后将碗放水中，用筷子搅拌，让馅料放凉，如果有时间可以省略这一步，不然馅料热，面皮容易破
- 9. 将面团用擀面杖卷成一个大圆圈，不要太薄
- 10. 将放凉的馅料放在面皮的一角
- 11. 然后将一边的面皮翻过去对折
- 12. 用大小合适的碗按下去
- 13. 这就是压好的大饺子，四周用手按一按，不然会破，按这个方法依次做好
- 14. 将做好的大饺子上锅蒸15分钟，醒5分钟
- 15. 蒸好之后开始鼓鼓的
- 16. 将大饺子放入电饼档，上下一共煎8分钟
- 17. 半成熟的状态，翻个面
- 18. 表皮焦焦的就可以出锅了
- 19. 来张蒸的
- 20. 再来张煎的