用料：
- 带鱼 500克
- 食用油 50克
- 葱 1棵
- 姜 3片
- 蒜 3掰
- 干红椒 2个
- 八角 1个
- 面粉 30克
- 生抽老抽料酒陈醋糖盐 少许
- 香菜 2棵
小贴士：
我还点啰嗦，1不管洗什么鱼必须把鱼血，黑膜洗净，2保证锅热油热煎什么鱼都不碎。3必须是开水。记住这几点就能做出鱼鲜味美。
做法：
- 1. 材料备好
- 2. 葱，姜，香菜切段，蒜切碎。
- 3. 鱼洗净。记住去掉鱼血黑膜。面粉备好，
- 4. 每个鱼块粘上面粉防止粘锅。
- 5. 记住锅烧热热的在放油，油温也要高，这样煎出的鱼不碎。
- 6. 油热放鱼块煎出金黄。
- 7. 翻面煎金黄，一定要煎透鱼不腥。
- 8. 煎好后放八角姜在油里炸一下。
- 9. 放干红椒，淋上料酒1勺，生抽老抽醋少半勺，锅中倒水刚好沫过鱼，记住一定是开水。
- 10. 放葱段，糖，盐调味中火炖。
- 11. 收汤放蒜，出锅前放香菜。
- 12. 装盘。