带鱼:补虚
八角:理气、止痛、温阳
1.材料备好
2.葱,姜,香菜切段,蒜切碎。
3.鱼洗净。记住去掉鱼血黑膜。面粉备好,
4.每个鱼块粘上面粉防止粘锅。
5.记住锅烧热热的在放油,油温也要高,这样煎出的鱼不碎。
6.油热放鱼块煎出金黄。
7.翻面煎金黄,一定要煎透鱼不腥。
8.煎好后放八角姜在油里炸一下。
9.放干红椒,淋上料酒1勺,生抽老抽醋少半勺,锅中倒水刚好沫过鱼,记住一定是开水。
10.放葱段,糖,盐调味中火炖。
11.收汤放蒜,出锅前放香菜。
12.装盘。
我还点啰嗦,1不管洗什么鱼必须把鱼血,黑膜洗净,2保证锅热油热煎什么鱼都不碎。3必须是开水。记住这几点就能做出鱼鲜味美。