家常红烧肉的做法

做法：

• 1. 洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除干净。
• 2. 切肉，将肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。
• 3. 准备配料。姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，冰糖捣碎一点。
• 4. 起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。
• 5. 炒肉。把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。
• 6. 加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。
• 7. 加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖，翻炒约3分钟，使肉充分上色。
• 8. 加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。
• 9. 西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟，捞出后掰开成小块。另起锅烧热水，水开后放入盐、西兰花，开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟，容易熟也容易老。
• 10. 烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。
• 11. 西兰花放入盘中点缀，五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧，都迫不及待了！