用料：
- 雷笋 300g
- 腊肉 200g
- 小米椒 3-5个
- 花生油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.雷笋剥好后，先切几段，然后再竖着切丝，一定是切薄，这样容易熟，也容易入味
2.辣椒的多少和品质根据个人喜好选择
3.炒笋，一定要多放一点油，这样口感更好
做法：
- 1. 将雷笋剥好洗净切丝备用
- 2. 将腊肉用温水浸泡1-2小时，浸泡时间根据腊肉的咸度决定
- 3. 将腊肉洗净切好，肥瘦分开放
- 4. 将小米椒洗净切好备用
- 5. 将锅洗净，将肥腊肉倒入锅中小火翻炒
- 6. 待肥肉中的油出来了，就将瘦腊肉倒入锅中翻炒，腊肉断生即可装出待用，多余的油留在锅中
- 7. 将辣椒倒入锅中的热油中翻炒
- 8. 将笋子倒入锅中大火爆炒
- 9. 待笋子炒熟，将之前炒好的腊肉倒入锅中，加入适量的盐和5ml左右的水，翻炒均匀入味即可
- 10. 装盘