用料：
- 草鱼 300克
- 豆腐 150克
- 油菜芯 六朵
- 青、红椒 各适量
- 葱姜蒜 各适量
- 大料 一个
- 油 适量
- 糖 少半汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 一筷子头
- 淀粉 适量
- 老抽 半汤匙
- 生抽 半汤匙
- 醋 半汤匙
- 热水 一碗
小贴士：
全程不要翻炒，用晃锅来保持鱼块的完整；喜欢汤多些的友热水量稍多些；腌制鱼块时已加盐、生抽里也有盐分，最后调味要根据自家口味加盐。
做法：
- 1. 准备食材（我是一人吃，所以食材量少，鱼只用半条）将鱼清洗干净、控去水分
- 2. 将鱼剁成大块，加适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀
- 3. 拌匀的鱼块腌制十分钟
- 4. 将豆腐、青红椒切块，葱姜蒜切下图样
- 5. 锅里放油，油温六成热时放入鱼块，不要搅动，可以晃锅
- 6. 中小火将鱼块两面煎成金黄色，转大火，在锅边淋醋，立刻盖锅盖三秒，以去除腥味
- 7. 放入葱姜蒜及大料，加糖
- 8. 加入老抽上色
- 9. 加入一碗热水
- 10. 加生抽提味
- 11. 将豆腐放入，盖锅盖小火炖
- 12. 另烧一锅水，加点盐和油，将油菜芯焯熟，摆在盘子里
- 13. 在鱼块里放入青红椒，掂锅，翻匀，加盐调味，就好了
- 14. 出锅喽
- 15. 开张近照
- 16. 成品图
- 17. 再来一张