用料：
- 草鱼 1条
- 辣椒
- 干辣椒
- 麻椒
- 郫县豆瓣酱
- 葱花
- 蒜苗
- 蒜泥
- 姜
- 老抽
- 淀粉
- 盐
- 白糖
- 陈醋
做法：
- 1. 草鱼一条
- 2. 从中间切开
- 3. 切花刀
- 4. 盐和料酒腌制15分钟，入味
- 5. 干辣椒2把，麻椒少许
- 6. 淀粉上浆
- 7. 油锅最好锅边冒黑烟
- 8. 下锅炸至金黄，最好是把鱼炸到有点弯度
- 9. 油锅烧热，下入郫县豆瓣酱炒出红油，然后下干辣椒和麻椒，把水加到可以把鱼覆盖住，在家一点老抽调色，然后等水沸腾，加入少许白糖和醋，醋可以软化鱼刺，，然后在锅里蒸10分钟，就可以了
- 10. 打鱼盘，撒点蒜苗，就完成啦