用料：
- 豆腐 一块
- 瘦腊肉 适量
- 植物油 （用作炸豆腐）
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 黑醋 适量
- 白糖 适量
- 干花椒 适量
- 孜然粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 （用作勾芡和焯水）
- 香油 适量
- 淀粉 一勺
- 黑白芝麻 适量
- 香菜 一根(用作摆盘)
小贴士：
1.豆腐用水焯过或者蒸过会变得比较结实，不易碎。
2.焯过水的豆腐一定记得放入漏水的容器里控水十分钟，这样豆腐才算结实，炸的时候不会碎。
3.边炸豆腐就开始放盐会比勾芡时再放更入味。
爱心小贴士: 如果觉得麻烦可以将豆腐焯水控水后直接拌着吃。酸甜麻辣随你选😉
做法：
- 1. 将豆腐切成小方块，烧一锅开水放入豆腐焯水，是为了豆腐出水变结实，焯水完毕捞出放入漏勺滴水十分钟。(图片失误，因为没拍照所以放了一张调料图)
- 2. 另外起锅烧油炸豆腐，放入豆腐后再加入足够盐使之入味，将豆腐炸制金黄，外壳干脆捞出控油，再摆放到盘子里。
- 3. 再起锅，锅里加适量水，依次放入干花椒 白糖 黑醋 孜然粉 淀粉，煮成酸甜汁均匀淋到豆腐上。(图片失误，这个时候不需要香菜和黑白芝麻)
- 4. 再起锅，放入腊肉末，加入葱花炒香，盖在浇汁豆腐上，撒上黑白芝麻，淋适量香油。
- 5. 一根香菜摆盘。