腊肉盖豆腐

腊肉盖豆腐
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健康功效

豆腐:清热泻火
白糖:低蛋白质

食材用料

瘦腊肉 适量
植物油 (用作炸豆腐)
葱花 适量
姜末 适量
适量
干花椒 适量
鸡精 适量
(用作勾芡和焯水)
黑白芝麻 适量

腊肉盖豆腐的做法

  • 腊肉盖豆腐的做法图解1

    1.将豆腐切成小方块,烧一锅开水放入豆腐焯水,是为了豆腐出水变结实,焯水完毕捞出放入漏勺滴水十分钟。(图片失误,因为没拍照所以放了一张调料图)

  • 腊肉盖豆腐的做法图解2

    2.另外起锅烧油炸豆腐,放入豆腐后再加入足够盐使之入味,将豆腐炸制金黄,外壳干脆捞出控油,再摆放到盘子里。

  • 腊肉盖豆腐的做法图解3

    3.再起锅,锅里加适量水,依次放入干花椒 白糖 黑醋 孜然粉 淀粉,煮成酸甜汁均匀淋到豆腐上。(图片失误,这个时候不需要香菜和黑白芝麻)

  • 腊肉盖豆腐的做法图解4

    4.再起锅,放入腊肉末,加入葱花炒香,盖在浇汁豆腐上,撒上黑白芝麻,淋适量香油。

  • 腊肉盖豆腐的做法图解5

    5.一根香菜摆盘。

小贴士

1.豆腐用水焯过或者蒸过会变得比较结实,不易碎。
2.焯过水的豆腐一定记得放入漏水的容器里控水十分钟,这样豆腐才算结实,炸的时候不会碎。
3.边炸豆腐就开始放盐会比勾芡时再放更入味。

爱心小贴士: 如果觉得麻烦可以将豆腐焯水控水后直接拌着吃。酸甜麻辣随你选😉

本菜谱由取个昵称真难上传

腊肉盖豆腐的家常做法

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