用料：
- 鸡蛋 4个
- 青椒 4个
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 适量
小贴士：
青椒的话炒个十来秒钟就可以了，以保持其碧绿的颜色和脆爽的口感。
炒鸡蛋时注意是刚开始凝固就可以装盘备用了；因为还要炒青椒，所以鸡蛋会第二次翻炒，起锅时嫩度刚刚好。
做法：
- 1. 鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用香油搅
拌均匀。 - 2. 青椒切丝装盘备用；
- 3. 热锅冷油，倒入蛋液后转小火，炒至蛋液略为凝固起锅备用；
- 4. 热锅冷油放入青椒翻炒，翻炒至青椒半熟，加适量精盐翻炒均匀；
- 5. 青椒炒制半熟下鸡蛋翻炒均匀后起锅装盘。