打印

豆奶汉堡牛肉饼的做法

www.xiangha.com/caipu/81432386.html

  • 用料:

  • 牛肉末  300克(3人份)
  • 洋葱  4/1个
  • 豆奶  70cc
  • 面包糠  70cc
  • 蛋液  半个
  • 生菜  适量
  •  适量
  • 黑胡椒  适量
  • 水(焖煮用)  100cc
  • 黑醋(酱汁用)  15cc
  • 生抽(酱汁用)  10cc
  • 糖或红糖(酱汁用)  15~20cc
  • 水(酱汁用)  100cc

小贴士:

吃肉的时候建议多吃些生菜,达到营养平衡。用黑醋做酱汁让肉吃起来不腻,如果小朋友不喜欢建议少放黑醋。火候请根据自家的调整,中途观察并掌握火候

做法:

  • 1. 准备材料,牛肉末,蛋液,豆奶,面包糠
  • 2. 洋葱切末、锅里放油小火炒至熟透
  • 3. 肉末、洋葱,豆奶,面包糠,蛋液,全部混合在一起,此时抖入适量的盐和黑胡椒调味
  • 4. 用手(本人戴手套)往一个方向搅拌至肉末与其它食材融合在一起,让肉末有粘稠感
  • 5. 我做3人份,所以把肉末分成3份,取一份先不要成形,在左右手掌心甩几个回合,挤出肉末里的空气,然后整成椭圆形的肉饼,最后把肉饼的中心部用手掌压一下,让中心看起来比周围扁塌一些,如图片
  • 6. 考虑到不是所有超市都可以买到肉饼酱汁,我先介绍一种黑醋酱汁,份量请参照酱汁部分。把水和所有的调味料一起加热烧开后(多烧一会儿可以让黑醋的味儿柔和一些)最后用少许的淀粉兑水勾芡一下就成酱汁了,倒出备用。注意不要勾芡的太稠了,稀一点就可以。如果可以入手到现成的酱汁的朋友,省略这个步骤
  • 7. 我今天先做了一人份,中火,把锅烧热,加一点点油就可以,把肉饼用炒菜的铲子铲起,移到锅里,把两面煎出颜色
  • 8. 两面煎出颜色后加入30cc水(3枚肉饼的时候是100cc水)
  • 9. 盖上盖子焖煮5~6分钟,打开盖子的时候,看看水分是否已干,如果还有水分,把水分烧干,用牙签扎一下中间、流出来的肉汁是呈白浊色的就熟了
  • 10. 煎好的肉饼的内部都是肉汁,所以会鼓鼓的,比原来的厚度会高出1.5倍,这样就说明做的成功了
  • 11. 摆些生菜浇上酱汁就可以吃了