用料：
- 野生鲫鱼 一条（500g）
- 青椒 5-6个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 干红辣椒 （5-6颗）
- 蒜头 （5-6瓣）
- 生姜 适量
- 陈醋 2匙
- 酱油老抽 2匙
- 酱油生抽 2匙
- 豉油 适量
- 八角 适量
- 白糖 2匙
- 色拉油 适量
- 清水（自来水） 一碗
小贴士：
吃鱼的时候要小心点哦，可不要被鱼刺卡喉咙，吃的话要慢慢的剔鱼刺。
如果清水加多了的话红稠鱼汤还是很多的话可以用干淀粉勾芡，要是喜欢吃香菜的话也可以加些香菜点缀一下。
这道菜我加了青椒就没有加香葱了，要是不加青椒就可以最后盛盘加点香葱也是可以的，根据个人的口味。
做法：
- 1. 先清理好鲫鱼（省略了刮鱼鳞和开膛破肚的步骤了），在鱼身两边切几道花刀，放盘里沥干。
- 2. 备好辅料，八角、干红辣椒、生姜、蒜丁、青椒
- 3. 架铁锅，开煤气炉火，倒色拉油入锅，预热四五成熟，加干红辣椒、蒜丁、生姜丝，翻炒至香。
- 4. 放鱼入锅煎，鱼身煎到两边都熟，看鱼眼泛白就可以关小火了，准备加调料调味。
- 5. 加酱油老抽、酱油生抽、白糖、盐，豉油，和八角。
- 6. 调料都加好后，加清水，要淹没(mo)鱼身，开大火烧至汤滚开，再尝尝鱼汤的咸淡。
- 7. 大火烧至鱼汤成红糖色后，加入青椒，把青椒切成块状，切好后加入锅里，炉火关中火，烧至鱼汤成稠状，尝尝咸淡，味道正好，就把鲫鱼先盛盘，把底料也先盛出来摆好，剩下红鱼汤烧至更稠再关火，把剩下的红稠鱼汤浇淋到鲫鱼身上，倒完即可。
- 8. 盛盘后的样子，就可以开动吃啦！