用料：
- 韭菜 750g
- 鸡蛋 6个
- 大虾 250g
- 虾皮 100g
- 面粉 500g
- 玉米油 适量
- 盐 适量依个人口感
- 五香粉 适量
- 香油 适量
小贴士：
包韭菜盒子我有两个小技巧：
1、 和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好。
2、切好的韭菜和虾皮都加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤。
做法：
- 1. 韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水抽打均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备用。
- 2. 韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用。
- 3. 和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好，这是我自己总结摸索出来的。
- 4. 和好的面醒半个小时。
- 5. 掐挤子擀皮，开包，捏花边。
- 6. 包好了
- 7. 平底锅倒点油，煎至金黄然后翻个煎至金黄就好了，来开吃啦