用料：
- 青虾 12只
- 香菇 12个
- 胡萝卜 半个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 料酒 少许
小贴士：
香菇煮水的目的，一方面可以提前入味，另一方面煮过的香菇有一定的回缩，这样在蒸的过程中，可以和馅料更贴合，外形更美观。
做法：
- 1. 新鲜的香菇洗净，贴根剪掉中间的根蒂。
- 2. 用小刀在香菇里面划十字口，注意不要划透，划口的目的是为了让香菇更好的入味。
- 3. 锅中烧热水，待水开后放入香菇，放一小勺盐，中火煮6分钟，煮好后捞出沥干水分备用。
- 4. 青虾去头去壳洗净，用牙签在虾背第二节位置挑开剔除虾线，用少许料酒腌制10分钟。
- 5. 放置案板剁成虾蓉。
- 6. 半个胡萝卜洗净去皮剁成丁末。
- 7. 将胡萝卜丁与虾蓉放入碗中，加少许盐、胡椒粉、香油调味。
- 8. 调好味的虾蓉馅沿一个方向搅打均匀至粘稠状态。
- 9. 取一枚香菇，用勺子将调好的虾蓉馅填满至香菇里面，可以填的满些，表面用手抹平，依次填好所有的香菇。
- 10. 蒸锅中烧开水，待水开后放入香菇，关盖大火蒸10分钟。
- 11. 趁热取出摆盘装饰就可以开动了。
- 12. 鲜鲜的口感真是令人回味呢。