杜氏风干鸡的做法

做法：

• 1.  将剁好的风干鸡出水，然后把鸡捞出来，晾干。
  
• 2.  将冷锅烧热，倒入菜籽油，待菜籽油烧熟。
  
• 3. 把准备好的姜、花椒倒进油锅里翻炒，待香味炒出来。
  
• 4.  把沥干的风干鸡倒入油锅里干炒，然后放料酒、鲜抽继续炒。
  
• 5.  炒至鸡皮卷起时，加入适量的热水。
  
• 6. 把炒锅里的鸡倒入炖锅里，快炖3小时。
  
• 7. 然后起锅加入蒜苗，即可食用。