杜氏风干鸡的做法

• 1. 将剁好的风干鸡出水，然后把鸡捞出来，晾干。
  

• 2. 将冷锅烧热，倒入菜籽油，待菜籽油烧熟。
  

• 3.把准备好的姜、花椒倒进油锅里翻炒，待香味炒出来。
  

• 4. 把沥干的风干鸡倒入油锅里干炒，然后放料酒、鲜抽继续炒。
  

• 5. 炒至鸡皮卷起时，加入适量的热水。
  

• 6.把炒锅里的鸡倒入炖锅里，快炖3小时。
  

• 7.然后起锅加入蒜苗，即可食用。