醉秋刀鱼的做法

做法：

• 1. 将秋刀鱼洗净控水（让鱼肚朝下可以更好的控水）
• 2. 然后切成3～4厘米左右的段
• 3. 大葱切，姜切片，干辣椒，八角
• 4. 锅内放入1／3的植物油烧至五成热（控制好油温不然油温低了就炸不黄或者油温高了就容易炸糊）
• 5. 均匀的下入切好的鱼段，将所有的鱼段炸至金黄色捞出沥油备用（鱼段要均匀的下入锅内不，不然容易沾在一起）
• 6. 锅内留适量的底油，下入葱姜豆豉爆香
• 7. 下入适量的番茄酱、白糖翻炒（要中火，火大了番茄酱容易糊）
• 8. 下入干辣椒段，适量的白醋和陈醋继续翻炒（醋要延这锅边加入可以烹出醋的香味）
• 9. 下入啤酒和炸好的鱼段（轻轻的翻动一下，然后烧开让啤酒的香味浸去鱼段中）
• 10. 在加入适量的水（没过鱼段一厘米左右的水）
• 11. 大火烧开然后小火炖半个小时即可