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  • 用料:

  • 中筋面粉  100克
  • 低筋面粉  75克
  •  30克
  • 食用油  80ml
  • 热水  50ml
  • 抹茶粉  5克
  • 自制红豆沙  300克
  • 食用色素  一点点

小贴士:

食材供考,食用油或黄油都可以,80克油分别用水油面和油面团中,烤箱温度依个人来定,重叠酥皮每次要松弛10分钟,在进行下次制作,反复叠加三次就行了哦!

做法:

  • 1. 准备食材,粉类称重,红豆沙提前一天备齐
  • 2. 中筋面粉放入盆中,把白糖放入
  • 3. 用热水化开糖
  • 4. 在放入40克食用油和成软一点面团
  • 5. 低筋面粉和抹茶粉放入盆中,加入40食用油和成面团
  • 6. 然后把两种面团盖上湿布饧制30分钟
  • 7. 松驰好面团用擀面杖把水油皮擀开,抺茶油面团放上
  • 8. 包入封闭口揪下多余面挤
  • 9. 然后用擀面杖擀成长园面皮
  • 10. 从一边卷实盖上湿布松弛10分钟
  • 11. 然后在擀成长园面皮,从一边卷起在松弛10分钟
  • 12. 用刮刀切出小面挤
  • 13. 在准备好红豆沙馅
  • 14. 取个面挤用手按开按薄
  • 15. 在整理像碗的型状
  • 16. 放入适量红豆沙馅
  • 17. 虎口封口收紧
  • 18. 倒扣过来一个抹茶酥完成了,剩下依次类推
  • 19. 然后放入烤箱中留出间距,用食红在表面点上红点(没有可以省略)
  • 20. 放入预热160度烤箱,上下火中层烤20分钟即可
  • 21. 稍凉品尝,酥的掉皮的抹茶酥吧
  • 22. 装点一下,漂亮的抺茶酥^_^